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トシ・ヨロイヅカ|kangaroom

エリアのブログ紹介2010年12月5日 日曜日 9:33 PM

ラグジュアリーな「ジャン・ピエール」450円

言わずと知れたパティシエ トシ・ヨロイヅカさんのお店。
高級感やラグジュアリー感を全面に演出したスイーツ。

今年の9月には南米エクアドルに
カカオ農園を開設したんですね。
都内でも赤坂ミッドタウン、恵比寿、上高井戸や
各レセプションやコラボ企画など
幅広く活躍されています。

ホームページには全ての商品が
きれいな写真で掲載され、
原材料が分量まで細かく紹介されているものもあります。

本来はスイーツを得意とするヨロイヅカさん。
中でもプリンやムース類、
バリエーション豊かなクリーム系が評判です。

一番人気は「ジャン・ピエール」450円。
季節に限らず、スタッフのオススメでもあります。
つやつやなめらかな生チョコレートケーキで
表面にはグラサージュ。
凛とした高級感が漂います。
フィヤンティーヌのサクサクした歯ごたえの残る土台。
ドーム型のショコラのムース、
そして中にはピスタチオの濃厚なブリュレ。
ショコラのムースはカライブとカルボをブレンドしたというこだわり。

これはぜひ試していただきたい1品です。

ブログ『kangaroom』さんでもご紹介されています。


kangaroom

~以下ブログ引用~
■パンテオン
一番下に少し厚めのサブレ生地をひきまして、その上にチョコレートのクリームそしてカスタードのクリーム。中にはフランボワーズのソースを加えまして、下のサクサク感とショコラのまろやかさと酸味がトロッときいたケーキになっております。デザート感覚で楽しんでいただきたいと思います。   ―HPより―

■ジャン・ピエール
こちらは、Toshi Yoroizukaのスペシャリティです。表面がツヤツヤのグラサージュをかけております。これはですね、まるで鏡のように光輝いている、そういったデザートになっております。中は、ピスターチオのクレームブリュレ、それとノワゼットなどを使ったナッツ類をショコラに絡めていれております。やわらかいムースとナッツ類のサクサク感、これを楽しんでいただいてくToshi Yoroizukaのスペシャリティです。    ―HPより―

【引用】
kangaroom


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